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周
一
己亥年八月廿五
今日秋分
在上一篇关于大枣的文章中，相信大家涨了不少知识，很多人不仅知道了大枣的前世今生，还学习了它作为中药的各种功效。但也有很多朋友说：“光知道这些知识也只是望梅止渴，自己在家基本用不上，就一个姜枣汤，是真的不够用。”关于这点，我们是非常能理解大家的心情的，这不，大枣的食疗篇就已经双手奉上了。开篇之前，先说点别的，就是为什么我们要把食疗篇和中药篇分开来讲，一是因为大枣的相关知识点很多，放在一篇的话，怕大家消化不了，二是因为食疗确实真的很重要。您看，像平时我们用的很多中成药都属于药物疗法，药物疗法主要使用的是药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。换句话说，如果没有很好的中医水平，可能会取得相反的效果。而药食同源的东西对人体基本上无毒副作用，而且食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说：“食物病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”大家明白个中缘由之后，就来看看大枣作为药食同源的食材还能给我们带来哪些惊喜呢？其实，早在西周时期的人们就开始利用红枣来发酵酿造枣酒了，并且枣酒是一种上乘贡品，专门用来宴请宾朋。像《诗经》、《礼记》、《战国策》等著作都有关于大枣食疗的记载。另外，《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的故事。所以，民间对枣养生疗病的认识一直在深化。说了这么多，那大枣到底具有哪些养生功效呢？首先，对于我们现代人，尤其是女性来说，我很推荐她们吃大枣，因为大枣会令面色红润，因为其具有养颜补血的作用。如果经常用大枣煮粥或者煲汤的话，是能够促进人体造血的，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。而且大枣中含有丰富的营养元素，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。另外，老人服用也是很好的。大枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老。而且大枣众所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。药理研究还发现，红枣中甚至含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。最后一点是针对年轻男性的，现在很多人压力特别大，既要应酬喝酒，又要熬夜加班，这样对身体，尤其是对肝脏危害很大。如果大家能抽空吃两个大枣的话，高枕无忧不敢说，起码能让身体有些起色。您千万别不信，因为在很早的时候就有用红枣组方来养肝排毒的先例。这里给大家推荐几个食疗，供大家选择：如果有时间和精力的话，用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。或者用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化也有一定的疗效。冬天快到了，大家也可以试试枣茶，具体做法：红枣（去核）克，冰糖50克，加水毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。还有这个当归红枣粥可是专门为女性同胞准备的：当归15克、大枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水克，先煎浓汁克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。小贴士：不知道大家有没有这样一个疑问，就是平时我们在文章中提到食材的用量，比如20g、50g、g到底是多少？这的确是一个不大不小的问题，因为我觉得有很大一部分家庭一般不会特意去买一个称来称食物，都是大概够了就可以，但这样做出来的食疗味道和功效可能会稍微差一些。为了解决这个问题，我们特意将用到的食材多少，照了两张照片。
养肝护肝方子的食材用量：
当归红枣粥的食材用量：
很多人看完图片大概就有数了，但还有很多人表示想更精确。没问题！先来看比较好算的，50g大枣一般也就是6粒，就算大小不一样，也不会差很多。至于当归15g，在药房买的话，一般也就是8、9片的样子。至于剩下不太好数的，我建议大家拿个矿泉水瓶，将瓶口剪开，当做容器来称量。50g冰糖，基本可以在瓶底堆上两层。50g花生，可以堆三层。最不好计量的就是大米，拿一个人的量来举例子，50g大米倒入瓶中，它的高度基本和50g冰糖是一样的。最后，白砂糖的话，普通的不锈钢勺一平勺是5g，那20g就是4勺的样子。我觉得这样一说，大家做食疗的时候，对这些食材的用量是不是就会更精确了呢？
其实大家并不需要局限于我们推荐的这些，可以按需选择。我们可以红枣泡水喝，研究发现，肝功能比较差的人群每天服用一杯红枣水，坚持一周的时间就能够有效的增加身体中的血清蛋白，这样就能够达到保健肝脏的作用。也可以红枣泡茶喝，具有很好的保健肠胃的作用，这种红枣茶还能够补气护嗓，非常适合经常需要用嗓的人群。还可以红枣熬粥喝，将红枣熬粥服用，能够很好的起到安神助眠的作用，最好是选择小米，这样红枣安神的作用能够得到最大程度的发挥。另外，如果女性出现了心神不宁的情况，也可以在红枣粥的基础上加入一些百合以及莲子，这样效果将加强。最后，红枣还可以煮蛋、熬汤喝以及泡酒喝。至于搭配什么食材，推荐像牛奶、南瓜、冬瓜、番茄、荔枝、核桃、黑木耳、党参、赤小豆、桂圆、板栗、糯米等都很不错，和大枣一起用能起到相辅相成的作用。但红枣最好不要与蟹、虾、鱼、葱、蒜、胡萝卜等一起用，这样不易于消化，而且有副作用。如果您觉得这些非常麻烦，那水煮吃枣也行，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的不必要的麻烦。最后给大家解释一下，为什么有的人吃大枣会难受。如果您把大枣咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。关于大枣的内容基本就结束了，接下来我们会讲讲柿子，毕竟秋天已经到了，柿子也能有用武之地了，用起来也会方便很多，大家敬请期待吧。?相关文章回顾?
《大枣之中药篇》
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