猪肝补血吃前要去毒

来源：毕业论文_论文题目时间：2016-4-11

猪肝补血吃前要"去毒"

猪肝补血吃前要“去毒”

导语：猪肝营养价值很高，但是由于肝脏容易积累毒素，专家建议猪肝在烹调前最好先“去毒”。

猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，人体所需的大多数营养基本都有了，补血特别好。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克，已超过中国营养学会推荐逐日300毫克的摄取量，如果再吃其他也北京白癜风医院地址含胆固醇的食品，就容易造成胆固醇摄取过量。

想吃猪肝，又不想胆固醇太高，搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、下北京白癜风治疗医院降血脂及胆固醇的作用。另外，大豆中丰富的不饱和脂肪酸能增进体内胆固醇代谢，下降血清中总胆固醇含量，避免脂质在肝脏和动脉壁沉积。

由于肝脏容易积累毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先“去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应当熟透再起锅。